Il maiale iberico è una razza di maiale nativa, exclusiva della penisola iberica. Viene generato solo in alcune regioni della Spagna e del Portogallo; a differenza della razza suina bianca o comune che viene generata in tutto il mondo. Quello che fa speciale la razza iberica è la loro capacità fisiologica di inmagazzinare il grasso tra i muscoli. Cosi, i prodotti fati con la sua carne, presentano l’infiltrazione di grasso o púre "vetas", conosciuti per migliorare il suo aroma, sapore e la consistenza.
La azienda Emiliano García, si trova in Cespedosa de Tormes (Salamanca). Siamo una azienda familiare. Impegnata nella produzione e commercializzazione di jamones, in cui diamo la massima importanza alla qualità del prodotto. Per fare questo usiamo una vasta esperienza nel settore e si applicano le conoscenze tradizionali e ancestrali.
I nostri prosciutti e spalli, e gli altri prodotti derivati, sono il risultato di un lungo, lento processo di guarigione, dove ci prendiamo cura con la massima cura, ciascuna delle caratteristiche originali del processo di produzione. In aggiunta, la nostra produzione è piccola rispetto a quella di altre aziende, in modo che possiamo garantire la qualità di ogni uno dei nostri prodotti.
Jamones y embutidos ibéricos Emiliano García C/ Ermita, 20 Cespedosa de Tormes 37750
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