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¿Cui vuole tagliare il jamón per lei?

¿Vuoi vivere un’esperienza unica?. Emiliano García vi offre la possibilità di gustare un autentico jamón "Pata Negra" tagliato a coltello dal nostro grande maestro tagliatore Juan José Herrero. In qualsiasi posto in Europa per tutti tipi di eventi, feste, meeting, feste private, ecc..

Trattate  e offrire  I vostri ospiti con questa arte unica e meravigliosa.
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partes

Consigli

1. Per posizionare il jamón. Il  supporto per il jamón debe essere situato ad un’altezza e in una posizione in cui il taglio si può fare comodamente, senza forzare alcun movimiento o postura.
Se si mangia tutto il jamón in breve tempo (1 o 2 giorni), si comincia a tagliare l’area principale, chiamato anche "maza" (mazza). Per quello si mette il jamón con il zoccolo o l’unghia verso sopra. A consumare lentamente , più di due giorni è meglio iniziare a tagliare attraverso la "babilla"(coscia), che è la parte più stretta del jamón. Per evitare che questa zona potrebbe essere troppo secca. In questo caso mettere il jamón con l’unghia o zoccolo verso il basso.

2. Sbucciare il prosciutto. Prima di iniziare a tagliare il jamón in una zona, è necesario sbucciare, che è, togliere la pelle e il grasso di rivestimento esterno in questa zona finché la carne non appare.
Al di fuori del jamón, contiene molte muffe e detriti naturali, del processo di essicazione e stagionatura, queste devono essere eliminati per evitare sapori rancidi. Se è consumato in un giorno si può sbucciare intero, ma se non e cosí, si debe sbucciare quando si mangia.

3. Affettatura. Si debe tagliare il jamón a fette sottili, quasi trasparenti, che coprono la larghezza del jamón, ma non molto lunga, 6 o 7 pollici. Come il taglio procede, togliere la pelle e il bordo esterno di grasso. Tagli dovrebbero essere paralelli tra loro e sempre in direzione opposta allo zoccolo, esponendo una superficie liscia senza scalanature.
Quando si taglia l’area principale, con fette succose e infiltrati di grasso, è consigliabile abbinare questa zona con alcuni dei dell’anca e del gomito. Per raggiungere l’anca viene tagliato attorno all’osso in modo che le fette possono uscire più pulite in quella zona. Quando non c’è carne nella zona principale si gira il jamón, lasciando lo zoccolo giù.

Prodotti

Jamones

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bellotaJamón iberico di ghianda (Riserva Speciale), 42 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg Disossato: € / kg. I prosciutti interi (di tre gradi), di peso compreso tra 7 e 9 chili. Il disossata, 4 o 5 chili.

bellota2

 

Jamon iberico di ghianda, 36 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg Disossati: € / kg

jamon

 

Jamón iberico di "Recebo", 26 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg Disossato: € / kg

bellota2

Jamón Iberico Disossato. Il prezzo varían según la clase de jamón, desde los €/kg. de la Riserva Speciale a los €/Kg. del jamón iberico de recebo.

Presentación de los productos

Riserva Speciale

jamon

 

 

Iberico di Ghianda

jamon

 

 

Iberico di 'Recebo'

jamon

 

 

Paletas (Spalli)

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paleta bellotaPaleta (Spalla) iberica di ghianda (Riserva Speciale), 30 mesi di guarigione. Prezzo:€ kg Disossati:€ / kg. La completa varia da 4 a 5 kg. Il disossato, da 2,5 a 3,5 chili.

 

paletilla

 

Paleta iberica di ghianda, 26 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg Disossato: € / kg

 

 

paleta cebo

 

Paleta iberica di "Recebo", 20 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg Disossati: € / kg

bellota2

Paleta Iberica Disossata. Il prezzo varían según la clase de paleta, desde los €/kg. de la Riserva Speciale a los €/Kg. de la paleta iberica de recebo.

Presentación de los productos

Riserva Speciale

jamon

 

 

Paleta di Ghianda

jamon

 

 

Paleta di 'Recebo'

jamon

 

 

Salsicce

lomo

Lonza iberica di ghianda, 7 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg. I pezzi pesano da 1 a 1,5 chili.

salchichon

Salsiccia iberica di ghianda, 5 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg I pezzi pesano da 1 a 1,5 chili.

chorizo

Chorizo ​​iberico di ghianda, 5 mesi di guarigione. Prezzo: € / kg. I pezzi pesano da 1 a 1,5 chili.

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Jamones y embutidos ibéricos Emiliano García C/ Ermita, 20 Cespedosa de Tormes 37750

Salamanca (España) Teléfonos: 923 152614 / 685 031517 © Paco Sanchez 2012