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Saine et nutritive

Une bonne assiette de jambon ibérique de gland, tout en faisant un immense plaisir gastronomique, est très nutritif et a des qualités extraordinaires pour la préservation de la santé.

Leur composition de la graisse, riche en acides monoinsaturés, est considéré comme très sain pour le cœur et favorise l'augmentation des niveaux de cholestérol HDL ou cholestérol à haute densité (appellé cholestérol bon), au détriment de LDL ou de faible densité, qui cause maladies vasculaires graves.

La guérison fait du jambon un produit legère, car elle change ses protéines et ses graisses et est très digestive et saludable. A cela il faut ajouter sa haute valeur en protéines et sa teneur en vitamines (acide folique et cobalamine) et de minéraux comme le fer, le zinc et le sélénium.

Comment on doit conserver le jambon à la maison?

Le jambon doit être à température ambiante, dans l'endroit plus frais et sèche de la maison, sans l'exposer à des conditions extrêmes. Une fois que nous commençons à le consommer nous devons utiliser les découpages de lard du jambon afin de couvrir la surface de coupe. Ainsi, nous réussirons conserver aussi le jambon plus longtemps, en évitant que le jambon se séche beaucoup et perd la saveur et l'arôme.

Qui sont les petites taches blanches qui apparaissent dans le jambon?
Elles son cristaux formés principalement par un acide aminé (tyrosine). Ne sont pas une preuve d'altération du jambon, mais au contraire, la présence de ces cristaux est un signe d'un procès de guérison et de la maturation excellent.

Jamón Réserve Spéciale

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Jamón Ibérique de Gland

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Jamón Ibérique de Recebo

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Paleta Réserve Spéciale

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Paleta Ibérique de Gland

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Paleta Ibérique de Recebo

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